La cave est le lieu où est entreposé le vin pour le conserver dans les meilleures conditions. C'est aussi un rêve accessible à tous qui comblera l'amateur de plaisirs.
Quelle soit taillée dans le roc ou de dimension modeste dans un coin de la maison, la cave doit répondre à,  au moins, six exigence :

Pas de lumière directe sur les bouteilles qui pourrait endommager le vin, notamment la robe.
Une température entre 10° et 15° serait l'idéal, mais le principal étant d'éviter les écarts brusques.
une humidité de 70 à 80% permet de garder les bouchons hermétiques.
Compte tenue du taux d'humidité, il est indispensable de bien aérer la cave pour éviter la prolifération des moisissures.
Attention aux vibrations (proximité de passage de train ou de métro, présence de machines laver dans le local).
Éliminer tout ce qui pourrait contaminer les vins par l'odeur (stockage de légumes, fruits ou produits tels que solvants ou peintures).

Les bouteilles seront placées sur des rayonnages très stables (étagères bois, alvéoles en briques ou béton cellulaire), les goulots contre le mur afin d'avoir une lecture directe de l'étiquette sans manipulation de la bouteille.

Les vins seront classés par appellation, puis par millésime, en respectant les temps de garde indiqués par les producteurs pour chaque vin. Les vins à boire assez rapidement seront placés près de la porte, les vins à garder plutôt vers le fond.
En principe, il est préférable de placer les vins blancs secs et rosés en bas de rayonnage, les moelleux et liquoreux au milieu et les rouges en haut.

Un belle cave ne se conçoit pas sans un cahier de cave.
Qu'il soit sur papier ou informatique selon l'envie de chacun, il permettra de répertorier tous les vins entrant dans la cave et ceux qui en sortent.
Ce cahier sera aussi le compagnon des dégustations régulières, puisqu'il recueillera toutes les informations relevées sur l'évolution des vins.
Enfin, il permettra de connaître l'inventaire de la cave et ainsi de ne pas oublier un vin trop longtemps.

Une belle cave sera remplie avec grande diversité, dans les couleurs et dans les appellations. Le choix est vaste. On pensera bien sûr aux appellations les plus connues, mais également à celles de moins grande notoriété. Il est fabuleux de découvrir ces AOC qui comblent les plus grands amateurs. Chacun, par ses déplacements chez les viticulteurs ou lors de foires aux vins en fera la découverte.

En conclusion, une belle cave est avant tout un lieu de plaisir, où chacun peut y mettre de sa personnalité et...
Pourquoi ne pas y aménager un coin convivial pour déguster entre amis ?